Løpstikke – Levisticum officinale

Løpstikke er en flerårig krydderurt med en kraftig, aromatisk smak som minner om selleri, men er fyldigere og mer intens. Den passer i supper, gryter og kraft, og unge blader kan brukes ferske i salater. En etablert plante kan gi rikelig med grønt gjennom sesongen.

En stor urt med tydelig karakter

Planten danner en kraftig tue med grønne, delte blader. Om sommeren kan blomsterstilkene bli omkring 2 meter høye, og en eldre plante kan oppta omtrent 1 meter i bredden. Gi den derfor mer plass enn små krydderurter langs en smal kant.

De gulgrønne blomsterskjermene besøkes av pollinerende insekter. Løpstikke passer både i kjøkkenhagen og bakerst i et staudebed, der bladverk og høye blomsterstilker kan være en del av uttrykket. Den visner ned om høsten og skyter fra rota igjen om våren når forholdene passer.

Jord som holder på fuktigheten

Velg sol til lett halvskygge. En dyp, næringsrik jord som holder jevn fuktighet gir gode forhold for bladproduksjonen. Den skal likevel ikke være vannmettet. Løpstikke er ikke en urt for det tørreste hjørnet sammen med planter som ønsker mager grusjord.

Bland inn moden kompost ved planting dersom jorden trenger forbedring. Sett planten i samme dybde som den sto i potten, fyll godt rundt rotklumpen og vann grundig. Følg særlig med på vanningen den første vekstsesongen.

Friland eller en stor, stødig krukke

Løpstikke trives best med god rotplass i bakken. Vil du dyrke den i beholder, bør den være stor, dyp og tung nok til at høye blomsterstilker ikke gjør den ustabil. Dreneringshull er nødvendig.

La den helst få krukken for seg selv. Den kraftige veksten kan raskt konkurrere ut mindre urter. Krukkejorden må kontrolleres ofte i varme perioder, fordi en stor plante bruker mye vann.

Vann og næring etter behov

Etablerte planter er vanligvis lettstelte, men kan trenge ekstra vann under langvarig tørke. Vann jorden rundt rota fremfor å gi små skvetter bare på overflaten.

På god hagejord er stadig gjødsling unødvendig. Et lag moden kompost om våren kan tilføre næring og hjelpe jorden å holde fuktighet. I krukke følges næringsbehovet tettere, med moderat gjødsling etter doseringen.

Høst unge blader og styr blomstringen

Plukk unge blader jevnlig om våren og sommeren. Start forsiktig på en nyplantet urt, og la den få etablere seg før større innhøsting. Smaken er kraftig, så tilsett litt av gangen og smak til maten.

Hvis bladavling er viktigst, kan blomsterstilkene fjernes når de begynner å utvikles. Vil du beholde blomstene for insektene, lar du noen stå. Fjern frøstandene før modning dersom du ikke ønsker selvsådde planter. Bladene kan også tørkes til senere matlaging.

Avslutning av sesongen

Klipp bort visne stilker om høsten eller før ny vekst om våren. Eldre tuer kan deles om våren ved behov. Sørg for god vinteravrenning, og beskytt krukker mot streng gjennomfrysing. En varig, romslig plass gjør løpstikke til en anvendelig del av den spiselige hagen.

Levisticum officinale